Pôst alebo diéty nie sú dôvodom na to, aby ste sa vzdali chutného domáceho pečiva. Obvyklé vajcia, kyslá smotana a maslo je možné nahradiť inými zdravými potravinami, napríklad ovocným pyré. K dispozícii sú zaujímavé recepty na výdatné a sladké koláče, buchty, chlieb, vdolky, ktoré je možné pripraviť na rodinný čajový večierok alebo ich podávať na sviatočnom stole.
Nepohodlné pečivo: nevýhody a výhody
Hlavným rozdielom medzi pečením je prítomnosť masla, vajec, mlieka v ceste. Vďaka týmto ingredienciám je pečivo jemnejšie a vzdušnejšie a jeho chuť je bohatá. Žemle, sušienky a koláče vyzerajú veľmi pôsobivo; to sú výrobky, ktoré sa najčastejšie pripravujú na sviatky. Významnou nevýhodou je vysoký obsah kalórií.
Maslové cesto je zvyčajne sladké, je doplnené vhodnými plnkami: ovocie a bobule, čokoláda, kandizované ovocie, sušené ovocie, cukrová poleva. Toto cesto je však vhodné aj na slané koláče: ryby, mäso, zelenina.
Nevarené cesto sa ukáže byť hustejšie, chuť hotových výrobkov nie je príliš jasná. Ale takéto pečivo je menej kalorické a zdravšie. Namiesto mlieka sa pridá voda, maslo sa nahradí rastlinným olejom. Takéto výrobky sú vhodné pre ľudí nalačno, trpiacich intoleranciou na niektoré potraviny alebo jednoducho nechcú priberať. Aby bola chuť koláčov, sušienok alebo chleba zaujímavejšia, do cesta sa pridá ovocné pyré, ktoré experimentujú s náplňami.
Čokoládový mannik
Jednoduchý koláč s príjemnou kakaovou príchuťou. Môžete do nej pridať ovocný džem, práškový cukor alebo domácu polevu.
Zloženie:
- 1 šálka krupice
- 1 pohár vody;
- 3 lyžice. l. pšeničná múka;
- 150 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- 3 lyžice. l. kakaový prášok;
- 0,5 lyžičky vanilkový cukor;
- 0,5 šálky kryštálového cukru;
- 0,5 šálky hrozienok bez semien;
- 0,5 šálky vlašských orechov;
- krupicovy cukor na posypanie.
Hrozienka namočte na pol hodiny do studenej vody, potom vypustite tekutinu a sušené ovocie vyložte na sušenie. Jadrá vlašských orechov orestujeme na suchej panvici, nasekáme nahrubo nožom.
V hlbokej miske krupicu, cukor a vanilkový cukor. Zalejeme vodou, premiešame a zmes necháme pol hodiny napučať. Do masy nalejeme rastlinný olej a vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Cesto by malo byť objemné a vzdušné.
Nalejte preosiatu múku zmiešanú s kakaovým práškom, pridajte orechy a hrozienka. Konzistencia cesta by nemala pripomínať príliš riedku kyslú smotanu. Formu vymastíme rastlinným olejom, nalejeme do nej cesto, povrch vyrovnáme nožom alebo silikónovou stierkou.
Formu vložíme do predhriatej rúry, pečieme, kým nebude sušienka pripravená. Hotovú mannu otočte na misku, ochlaďte ju, posypte hojným práškovým cukrom.
Štíhle sušienky
Ľahký dezert, ktorý neobsahuje olej, vajcia, kyslú smotanu. Perfektný na čaj alebo občerstvenie, má jemnú citrónovú arómu.
Zloženie:
- 200 g pšeničnej múky;
- 3 lyžice. l. práškového cukru;
- 3 lyžice. l. varená voda;
- štipka soli;
- štipka vanilínu;
- 2 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 1 lyžička nakrájanú citrónovú kôru.
Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s práškovým cukrom. Pridajte soľ, rastlinný olej, vodu a sódu, hasené citrónovou šťavou. Nalejte preosiatu múku a vypracujte cesto.
Na doske posypanej múkou cesto rozvaľkáme na vrstvu. Vystrihnite cookies s pohárom alebo špeciálnym zárezom a vložte ich na plech na pečenie, mierne namazaný rastlinným olejom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov, kým výrobky nezhnednú. Pečeň podávajte teplú alebo úplne vychladnutú.
Pikantný perník
Pečenie pre milovníkov neobvyklých receptov. Korenie a sušené ovocie dodajú chuti sýtosť. Dezert je možné upiecť vopred, zamraziť a znovu ohriať tesne pred podávaním.
Zloženie:
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 2 lyžice. l. kakaový prášok;
- 2 lyžice. l. tekutý med;
- 0,5 šálky hrozienok;
- 0,5 šálky vlašských orechov;
- mletá škorica;
- niekoľko púčikov karafiátu;
- štipka vanilínu;
- 0,5 šálky rafinovaného rastlinného oleja;
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár vody.
Zahrejte vodu, rozpustite v nej cukor a med. Nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte. Hrozienka sparíme v horúcej vode a osušíme papierovou utierkou.
Do zmesi cukru a masla pridáme škoricu, vanilku, klinčeky, kakaový prášok. Dobre premiešame, po častiach pridáme preosiatu múku. Do cesta vložte hrozienka a nasekané vlašské orechy.
Zmes vložte do formy vymastenej rastlinným olejom, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pripravenosť rezu skontrolujte pomocou drevenej tyčinky. Položte výrobok na dosku, vychladnúť. Koberec je možné potrieť kyslým džemom alebo posypať práškovým cukrom.
Koláč s jablkami
Tradičný recept vhodný na pôst. Lepšie je používať aromatické sladké a kyslé jablká neskorých odrôd. Podľa chuti sa pridá škorica a cukor. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, po rozkrojení je lepšie ho zmiešať so škrobom, potom lahodný sirup počas pečenia nevytečie.
Zloženie:
- 200 g pšeničnej múky;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 70 ml ľadovej vody;
- 120 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- štipka soli.
Na plnenie:
- 4 stredne veľké jablká;
- 0,5 lyžičky mletá škorica;
- 150 g cukru;
- 2 lyžice. l. múka.
Zmiešajte suché prísady, vylejte ich kôpky na reznú dosku. Na vrchu urobte priehlbinku, do ktorej nalejte ľadovú vodu zmiešanú s rastlinným olejom. Rýchlo vypracujte homogénne cesto, rozdeľte ho na 2 časti, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Jablká olúpte a zbavte jadier. Ovocie nakrájame na tenké plátky, zmiešame s cukrom a múkou. Okrúhlu formu na pečenie pokryjeme naolejovaným papierom, vyložíme polovicu cesta, ktoré sme predtým vyvaľkali na vrstvu. Pozdĺž okrajov formujte strany.
Plnku rozložíme na rovnomernú vrstvu, zakryjeme ju druhou vrstvou cesta. Okraje opatrne zovrite a vložte misku do rúry predhriatej na 100 stupňov. Torta bude hotová za hodinu. Dá sa krájať na kúsky priamo vo forme, po vychladnutí a posypaní práškovým cukrom.
Kváskový koláč s kapustou
Výdatný, ale nie príliš kalorický koláč, ktorý je celkom náhradou večere. Môže sa podávať studený alebo teplý.
Zloženie:
- 30 g droždia;
- 1 pohár teplej vody;
- 4 šálky pšeničnej múky;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 4 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
- 400 g čerstvej bielej kapusty;
- čierne korenie podľa chuti.
Múku preosejeme do hlbokej misy. Rozpustite droždie v pohári teplej vody a 0,25 lyžičky. soľ, zmes necháme 10 minút kysnúť. Pridajte polovicu porcie rastlinného oleja, postupne pridávajte múku. Cesto vymiesime, zakryjeme utierkou a necháme teplé.
Keď cesto vystúpi s klobúkom, vymiesime ho lyžicou a necháme znova vyjsť. Potom položte na pomúčenú dosku. Miešajte zmes rukami, až kým nebude zmes úplne homogénna a plastická. Cesto rozdelíme na 2 časti: veľkú a malú.
Pripravte si plnku tak, že kapustu nakrájate na malé štvorčeky a dusíte ju do mäkka vo zvyšnom rastlinnom oleji. Kapustu necháme mierne vychladnúť, posypeme čiernym korením.
Cesto rozvaľkáme na 2 vrstvy. Väčší dáme do okrúhleho tvaru, na vrch natrieme plnku. Tortu prikryjeme druhou vrstvou, okraje jemne privrieme, do stredu urobíme malý otvor. Povrch namažte vodou a trochou cukru, aby ste vytvorili lesklú kôrku.
Misku vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým koláč nezhnedne. Položte výrobok na dosku, zakryte ho čistým uterákom a ochlaďte. Podávame po častiach.
Banánový muffin
Chutné chudé pečivo sa dá pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Aby sa koláč nelepil na dno, misu prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie.
Zloženie:
- 3 zrelé banány;
- 240 g pšeničnej múky;
- 250 ml vody;
- 4 lyžice. l. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. lyžicu prášku do pečiva;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- štipka vanilínu.
Primiešame preosiatu múku a prášok do pečiva. Pridajte vodu, olivový olej, 2 lyžice. l. cukor a vanilín. Cesto rozšľahajte mixérom dohladka, konzistenciou by malo pripomínať kyslú smotanu.
Olúpte banány, nakrájajte na plátky, dajte na dno misky s multivarkami. Posypte ich zvyšným cukrom, nalejte cesto, zatvorte veko multivarku a nastavte program Pečenie na 80 minút. Podávame vlažné, posypeme práškovým cukrom.
